Restaurant Hofman: Alkmaar in de ban van shared dinner

Restaurant Hofman aan het Kerkplein is de nieuwste horeca-hotspot van Alkmaar. Het restaurant wordt gerund door Maud Bezembinder, telg uit een bekende Alkmaarse horecafamilie, en chef-kok Donald Smit.

Ooit was Hofman een drukkerij, maar toen kocht de Alkmaarse horecatycoon Hans Bezembinder het pand. In no time werd Hofman omgetoverd tot het smaakvol ingerichte restaurant dat het nu is.

‘Mijn vader Hans is de eigenaar van Restaurant Hofman,’ vertelt Maud Bezembinder (24), ‘maar Donald en ik hebben de dagelijkse leiding in de zaak. Samen met onze collega’s Jeroen en Paul sturen wij het personeel aan. Ja ik ben nog jong, maar ik werk al sinds mijn zestiende in de restaurants van mijn familie. Ik ben begonnen met afwassen bij Bergen Binnen en voor Hofman werkte ik in de bediening bij Restaurant Samen, aan het Waagplein hier in Alkmaar.’

Nieuwste technieken
Ook chefkok Donald (35) verdiende zijn sporen in de Alkmaarse horeca. Onder andere bij Restaurant de Bios en het eerder genoemde Samen kon je van zijn gerechten smullen. ‘Voor Restaurant Hofman heb ik mijn inspiratie uit zowel de Franse als de  Aziatische keuken gehaald, maar ik heb geprobeerd dit naar een hoger plan te tillen door gebruik te maken van de nieuwste technieken. Zo hebben we hier geen standaard sateetje, maar dry aged vlees dat we zelf laten rijpen. Op die manier wordt het supermals en heeft het veel meer smaak.’

Kleine gerechtjes
Shared dinner, dat is het idee bij Hofman,’ vertelt Maud. ‘Dat is nieuw in Alkmaar: allemaal kleine gerechtjes, die je met elkaar kunt delen. Erg populair is het verrassingsmenu, dat uit 4 of 5 gangen bestaat.’ ‘Gasten vinden dat te gek, omdat ze daardoor eens helemaal uit hun comfortzone komen,’ vult Donald aan. Natuurlijk kun je het wel aangeven als je iets echt niet lust, dan houden we daar rekening mee.

De hele dag door
Waarom je echt een keer bij Restaurant Hofman moet eten? Donald: ‘Omdat het shared dinner je de mogelijkheid biedt om nieuwe ervaringen op het gebied van smaak op te doen.’ Maud: ‘En omdat je bij Hofman de hele dag door terecht kunt. Vanaf 8 uur kun je hier ontbijten, en daarna gaat het de hele dag door. De dinerkaart is ook tijdens lunchtijd geldig.’

Hotel Hofman
Hofman is niet alleen restaurant, je kunt er ook logeren. Hotel Hofman heeft slechts één kamer, maar wat voor één! De prachtig ingerichte verdieping boven het restaurant biedt een weergaloos uitzicht op de beroemde Alkmaarse Grote Kerk. Dat is nog eens wakker worden!

Alles weten over Alkmaar?